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诗文
抹茶古早味蛋糕
释义
“像棉花一样的蛋糕卷,你听说过吗?清新的抹茶味,味道好极了。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
90克
抹茶粉
15克
玉米油
50克
白糖
30克(完全依照个人口味)
牛奶
60克
调料
盐
2克
醋
1克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
抹茶古早味蛋糕的做法步骤
1
食材大集合。抹茶粉与低粉过筛。
2
部分白糖,牛奶,盐,玉米油倒入锅内,小火慢慢加热。搅拌均匀。
3
倒入抹茶粉与低粉,快速搅拌均匀至无颗粒状态,关火。
4
鸡蛋黄加入一起,快速搅拌均匀。
5
搅拌至无颗粒状态即可。
6
蛋白部分入无油无水盆里,滴入几滴醋。
7
加入白糖,低速轻轻搅拌几下。
8
分三次加入白糖,打发至湿性发泡即可,如图。
9
蛋白糊分两次次加入到抹茶蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡。
10
第二次将蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡。
11
最后将蛋黄抹茶糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
12
从底部往上拌均匀,直到看不到白色蛋白糊。
13
烤盘铺蛋糕纸,从夹子固定好,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
14
水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分钟,每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
15
取出,冷切脱模。
16
切成小块,像棉花一样的蛋糕卷,美味可口。
17
像棉花一样的蛋糕卷,美味可口。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/9/18 22:39:51