“像棉花一样的蛋糕卷，你听说过吗？清新的抹茶味，味道好极了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶古早味蛋糕的做法步骤
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1食材大集合。抹茶粉与低粉过筛。 -
2部分白糖，牛奶，盐，玉米油倒入锅内，小火慢慢加热。搅拌均匀。
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3倒入抹茶粉与低粉，快速搅拌均匀至无颗粒状态，关火。
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4鸡蛋黄加入一起，快速搅拌均匀。
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5搅拌至无颗粒状态即可。
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6蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。
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7加入白糖，低速轻轻搅拌几下。
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8分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，如图。
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9蛋白糊分两次次加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
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10第二次将蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
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11最后将蛋黄抹茶糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
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12从底部往上拌均匀，直到看不到白色蛋白糊。
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13烤盘铺蛋糕纸，从夹子固定好，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
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14水浴法，放入蛋糕糊，上下火150度烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
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15取出，冷切脱模。
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16切成小块，像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。
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17像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶