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诗文 萝卜煨筒骨
释义
萝卜煨筒骨的做法
“武汉人煨汤,也喜欢用筒子骨。生上煤炉,架起沙吊子,煨上几小时,骨头都酥了。拿起骨头对嘴一吸,那叫一个爽哦,骨髓咕嘟一下就到了嘴里。吃块萝卜,再喝一口汤······呵呵,真舒服!


筒子骨与萝卜文火煨汤,满屋都是萝卜的清香味儿。煨好的汤,汤浓甜不腻,味宽而鲜美······

白萝卜煨猪筒骨,有健胃、润肤、增髓的功效。秋秋冬萝卜小人参,润燥非它莫属!”

食材明细

主料
  • 猪筒骨 750克
  • 白萝卜 3个
辅料
  • 生姜 适量
配料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 煨 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

萝卜煨筒骨的做法步骤

  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:1
    1
    萝卜去皮、洗净、切块。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:2
    2
    筒骨洗净入锅,加入凉水。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:3
    3
    将骨头中的血水煮出来,洗净。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:4
    4
    放入沙吊子中,加入适量冷水。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:5
    5
    大火煮开后,半关炉门,小火煨制1小时。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:6
    6
    煨出的汤汁浓白。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:7
    7
    加入生姜片,继续煨煮二十分钟。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:8
    8
    换煤。煮开后下入萝卜;大火煮开,小火再慢煨40分钟。
  • 萝卜煨筒骨的做法步骤:9
    9
    煨好的汤加入盐调味。

小窍门

1、筒子骨潮水时间不要太长,以免骨髓浪费掉。

2、生姜不要过早加入,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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更新时间:2025/1/11 5:27:33