圆茄子两个去皮洗净，切成块儿。

放入盆里，加少许盐，杀一下水分，省的用大量油炸。

蒜末备用。

葱姜末备用。

青椒一个洗净。

切成小块儿。

锅内放油烧热，放入茄子煸炒，炒出水分，微微金黄色盛出备用。

重新洗锅，热锅凉油，放入八角葱花爆香，放入煸好的茄子，大火翻炒均匀，放入少许东古一品鲜调味，加少许盐和白糖，淋入少许清水，加青椒块继续翻炒均匀，充分入味，出锅前放入少许蒜末提香！