食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
经典红烧肉的做法步骤
-
1将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用 -
2起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色 -
3等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开 -
4另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味 -
5等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味 -
6继续小火翻炒均匀 -
7取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底 -
8将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒 -
9将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉 -
10大火烧开后，关小火1.5小时 -
11然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁
使用的厨具：砂锅、炒锅
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