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诗文
红薯馅南瓜吐司
释义
食材明细
中种面团
高筋面粉
350g
南瓜泥
250g
酵母
5g
主面团
高筋面粉
150g
牛奶
60g
白糖
40g
橄榄油
40g
盐
4g
蛋液
60g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
红薯馅南瓜吐司的做法步骤
1
南瓜去皮蒸熟,在料理机中打成细腻的南瓜泥。
2
高筋面粉和酵母混合,用南瓜泥和成光滑的中种面团,放保鲜盒里冰箱冷藏发酵17个小时。
3
发酵好的中种面团,是原来的三倍大。
4
红薯蒸熟,加适量糖压成泥。
5
主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中。
6
启动两个和面程序,能拉出薄而韧性的手套膜。
7
分成两个面团。
8
压成长方形面片(面团比较软,直接就用手压了)。
9
在面片的上半部均匀的抹上红薯泥。
10
将下半部面片盖上去,压紧边缘。
11
用擀面杖化将夹了馅的面团稍擀大一些,均匀的切成8个长条。
12
切出的长条旋转扭成麻花状,再对折捏住接头处。
13
将整好形的面包胚放入吐司模中。
14
放在烤箱里进行二次发酵,旁边放一碗热水。
15
发至吐司模的8、9分满,发酵好的面包顶部均匀刷上蛋液,撒南瓜籽做装饰。
16
放入预热好的烤箱,中下层,175℃上下火,烤约40分钟。
17
上色后及时加盖锡纸防止上色过度,出炉后取出放在晾网上放凉后密封保存即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/19 7:50:54