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诗文
家常油条(无酵母版)
释义
食材明细
主料
面粉
250g
辅料
鸡蛋
1个
水
100ml
调料
泡打粉
3g
盐
2g
油
适量
原味 口味
煎 工艺
半小时 耗时
简单 难度
家常油条的做法步骤
1
我用的泡打粉就是超市里普通的那种。
2
面粉内加入盐,泡打粉,鸡蛋,油拌匀。一斤面用一个鸡蛋可以。
3
分次加水搅拌均匀。
4
面团揉成光滑的面团,表面刷上油,整成长条放入冰箱冷藏第二天拿出来。(注??整理好的面团表面涂抹一层食用油,是为了防止其变干,使得面团更加柔润并且有弹性,放入冰箱冷藏好)。
5
第二天早上就可直接从冰箱中取出,在室温下回下温,然后用擀面杖直接将其擀成差不多1厘米厚的长面片,再次松弛15分钟的时间。(注??面团从冰箱取出来的时候一定要回温才可进行烹饪)。没时间的话正常温度发酵个2小时也可以炸的。
6
将其用刀分切成差不多为2厘米宽度的长条状,撒上少许的干面粉,取两份面团叠放在一起,用筷子在中间压一条痕,按照这个方法做好所有的,(我的锅小所以油条就弄短点,开始下锅油炸。
7
油烧至6成热的时候,将做好的油条胚子下入锅中开始炸,待将其浮起在锅面的时候,即可轻轻翻动,待油条全部被炸至金黄酥脆的时候即可出锅。(??注:炸油条的油温可以先丢进一小块面团可以快速浮起的状态,就说明可以下锅炸了,先别急着翻动,待将油条浮起的时候才可翻面)。
8
出锅了,我这拉的比较长,喜欢胖乎乎的可以拉短的。
9
胖乎乎的,很松软。做一次成功一次。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 早餐
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更新时间:2025/6/2 9:40:03