“周天在家，一家人可以团团圆圆吃顿饭，今天就做个蜜汁菜～～～蜜汁煎烧鱼。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蜜汁煎烧鱼的做法步骤
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1买回来的鲈鱼去掉里面的内脏，用刀将鱼身上刮干净，再用清水洗干净。 -
2用刀在鱼两面划几刀。
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3准备辅料。
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4将大葱切成葱丝和姜丝。
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5再切些生姜片和大葱段。
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6用料酒、香油和盐将鱼揉搓几次。
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7切好的葱丝和姜丝放在鱼肚子里和划的刀口上将鱼腌制2小时使鱼肉更加紧实。
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8腌好的鱼两面均匀的撒上面粉。
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9平底锅倒油，鱼身上的面粉抖一下，放锅中煎至两面金黄，鱼大约5成熟时捞出。
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10将煎好的鱼取出备用。
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11取一小碗，里面加150毫升清水，白糖、生抽、老抽、料酒、醋，、蜂蜜、香油和少许胡椒粉拌成料汁。
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12用锅中底油爆香葱段和姜片。
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13将煎好的鱼放进去再将拌好的料汁倒进去大火煮开后转中小火炖煮。
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14一边煮一边用勺子不停的将料汁淋在鱼身上。
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15直到汤汁浓稠关火。
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16撒上葱花装盘即可。
小窍门
要想煎鱼不破相，窍门就是：在鱼上拍一层薄薄的面粉，可以有效防止粘锅，煎好的鱼就会很完整，不破相了。
使用的厨具：平底锅
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