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诗文 炸猪肉莲藕丸子
释义
炸猪肉莲藕丸子的做法
“秋季莲藕上市,可以做猪肉莲藕丸子了!丸子的烹调方法多样,可蒸、可炸、可汆,做汤、做菜可根据自己的饮食习惯来选择烹饪方式。”

食材明细

主料
  • 猪肉 180g
  • 莲藕 150g
辅料
  • 3g
  • 香葱叶 8g
  • 面粉 35g
  • 玉米淀粉 35g
调料
  • 白胡椒粉 2/3勺
  • 老抽 1小勺
  • 3.5g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

炸猪肉莲藕丸子的做法步骤

  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:1
    1
    莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状,比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力,但是搅好的蔬菜馅料容易出水,后期的面粉与淀粉要相应的多加些。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:2
    2
    搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:3
    3
    生姜蓉3g,酱油1小勺,白胡椒粉适量,糖1g,盐3.5g顺时针搅拌均匀。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:4
    4
    加入面粉和玉米淀粉,比例1:1。之前是两种粉各放了25g,放置一会后莲藕的水浸出,又分别加了10g面粉和淀粉。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:5
    5
    加入适量的香葱叶,拌匀。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:6
    6
    炒锅加入油,六成热油温。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:7
    7
    用虎口挤出丸子。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:8
    8
    勺子在油中沾一下防粘,接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:9
    9
    刚入锅的丸子太软,不能搅动。怕粘锅底,可以轻轻晃动锅子。小火慢炸,火大容易夹生、另外葱花易焦。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:10
    10
    待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
  • 炸猪肉莲藕丸子的做法步骤:11
    11
    做汤做菜随你。
使用的厨具:料理机、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 13:04:29