“周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
生拌海参的做法步骤
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1首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。 -
2将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
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3将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
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4将清洗干净的海参放在案板上。
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5再将海参破成两半。
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6然后，将海参再切成小段，备用。
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7切成小段。
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8锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。
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9然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。
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10【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】
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11把所有的辅料全部倒入海参中。
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12再加入所有的调料拌匀即可。
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13汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。
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14成品展示。
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15成品展示。
小窍门
注：如果有条件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果，效果俱佳，别有一番风味！
使用的厨具：电磁炉
所属分类：
凉菜
家常菜
海鲜