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诗文 炸小鲫头鱼
释义
炸小鲫头鱼的做法
“这种样子很像小黄鱼的鱼在我们天津叫做小鲫头鱼。据说这种鱼长不大,就这么点小。虽然两种鱼样子很像,但口感却大不一样。正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩,刺也是比较软的,吃在口中很细腻,很鲜美。记得小时候,副食店总卖这种鱼,很便宜的,几乎每家都经常吃,现在这种真正的小鲫头鱼不是很多,也要10元左右一斤了。它的鱼头里有石头,所以都要扔掉。正因为它的肉嫩刺软,所以可以用来炸丸子。炸出的丸子真是外面酥脆,里面软嫩,我真忍不住,站在锅边就开始吃了”

食材明细

主料
  • 小鲫头鱼 适量
辅料
  • 豆腐 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炸小鲫头鱼的做法步骤

  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:1
    1
    看看原料吧
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:2
    2
    小鲫头鱼洗净,去头。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:3
    3
    去除中间的刺,切碎,葱姜也切碎,剁成鱼蓉。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:4
    4
    剁好的鱼蓉放盆中,加入豆腐(碾碎),料酒,白胡椒粉,淀粉,盐。香油。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:5
    5
    所有原料搅拌上劲备用。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:6
    6
    锅中放油,油热将搅好的鱼蓉挤成丸子下锅炸制。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:7
    7
    炸熟后捞出。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:8
    8
    等油温升高,再复炸一遍,使之酥脆即可。
  • 炸小鲫头鱼的做法步骤:9
    9
    看看成品吧
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  
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更新时间:2025/3/11 20:49:17