“这是一道非常美味的菜。最主要的就是脆皮的调制。酥脆的皮儿裹着鱼，鱼肉细嫩鲜美。特别的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香酥脆皮鱼的做法步骤
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1买来新鲜的鲫鱼，我们反复把它清洗干净。 -
2正反面都划上刀。
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3白胡椒粉，盐。葱姜蒜对他进行一个腌制去腥。
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4把腌肉粉把这个鱼里外都均匀腌制。
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5带上一次性手套，轻轻的按摩，每个部位都要腌制。方便入味儿。
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6现在我们进行调胡，炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。因为炸鸡粉里面是有味，所以不用放盐，如果直接用淀粉的话，里面就需要放盐的哟。。。
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7放上适量的五香粉。
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8打入两个鸡蛋，加入一点油，把它调成酸奶状老虎应该有少许的油而不是清水。
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9把这个腌好的鱼均匀的裹上面糊。
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10锅里放油，五成油温。我们把鱼鱼尾拧起。下鱼头慢慢的滑进锅里面。这样进行一个炸。
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11开小火。把一面炸至定型。
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12一面定型以后再翻一面。一分钟翻一遍，翻两三次就可以了。
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13关火，等油温冷却后把鱼拿出来装盘。挤上烧烤酱。
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14放芹菜叶点缀在根据口味放入孜然粉和辣椒面。
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15香酥可口。
小窍门
炸的时候要控制油温，用小火慢慢的炸。腌制的时候一定要腌制入味，以免表皮有味，里面没有味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜