“家庭版做法，尽量避免太重的口味，保持活鱼的新鲜口感，吃起来更加健康呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧鱼块儿的做法步骤
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1活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。 -
2切成均匀的段。
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3保留鱼身，鱼头另做处理。
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4清洗干净。
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5控去水分。
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6用厨房用纸吸干净表面水分。
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7拍少许干面粉。
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8准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
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9锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
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10辅料备齐。
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11香葱末备好。
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12锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
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13翻过来煎另一面。
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14再翻一下继续煎制。
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15全部煎好后盛出备用。
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16锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
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17推入煎好的鱼段。
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18烹入香醋。
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19放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
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20大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
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21中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
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22汤收的差不多了，关火。
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23装盘后撒少许香葱末提香。
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24成品图。
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25成品图。
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26成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐