取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。

打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。

加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。

放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。

盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。

不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。