食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤
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1鸡胸肉洗净。 -
2剁成肉泥。
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3加入剁成末的生姜。
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4加入胡萝卜末。
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5加入适量食盐。
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6生抽。
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7打入鹌鹑蛋。
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8加适量淀粉。
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9肥油剁成泥。
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10加入碗中。
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11最后调入一勺清水。
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12搅拌上劲，备用。
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13三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。
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14一勺清水搅拌均匀。
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15平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。
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16倒入一半的蛋液。
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17迅速转动锅柄，把蛋液摊开。
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18摊成薄薄的蛋皮。
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19三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。
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20取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。
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21将粉浆均匀涂在蛋皮上。
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22涂满涂抹均匀。
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23放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。
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24铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。
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25四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。
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26卷好后，两边蛋皮往内收紧。
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27放蒸锅篦子上。
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28用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。
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29盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。
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30蒸好马上取出放凉。
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31放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。
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32口感软韧Q弹。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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