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诗文 酸菜猪肉包
释义
酸菜猪肉包的做法
“酸菜猪肉包,味道鲜美,酸爽开胃,营养丰富,非常适合没胃口的夏天吃。多年来,蒸制各种面点一直都用电蒸锅,昨天电蒸锅坏了,今天只好启用一年前买的普通蒸锅,第一次用煤气蒸包子,边蒸边摸索,怀着忐忑的心情打开锅盖,成品不错,基本达到预期效果。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 1000克
  • 酵母 9克
  • 清水 500克(根据面粉吸水性增减)
  • 猪肉 500克
  • 酸菜 400克
辅料
  • 香菇 6朵
  • 木耳 10瓣
  • 植物油 50克
  • 1小勺
  • 蚝油 3小勺
  • 黄豆酱 2小勺
  • 腐乳汁 1小勺
  • 酱油 1小勺
  • 十三香 1小勺
  • 1小块
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜猪肉包的做法步骤

  • 酸菜猪肉包的做法步骤:1
    1
    酵母用温水化开,与面粉、清水混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜发酵至二倍大。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:2
    2
    香菇、木耳提前泡发,将洗净的猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎,放入植物油、盐、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、酱油、十三香,顺一方向搅拌均匀,备用。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团排气,分成相等的面剂子,揉圆。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:4
    4
    将面剂子擀成包子皮,包入馅料。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:5
    5
    放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:6
    6
    大火将水烧开,中火蒸25分钟关火(具体所需时间根据包子的大小确定),焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 酸菜猪肉包的做法步骤:7
    7
    蓬松暄软、酸爽可口的包子出锅了。

小窍门

包子蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   包子  
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更新时间:2025/3/18 20:46:00