“我想讲一个故事：在清朝道光年间，皇帝开始允许上海由一个小渔村开阜设官。于是，上海就成为了中外人士冒险和淘金的乐园。可能是受西洋人煎牛排的影响，上海人有了一道炸猪排的菜品。某年，我去上海旅行时，曾吃过青菜汤面中放了猪排的一道面食。所以，炸猪排成为了上海人的本帮菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
炸猪排的做法步骤
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1猪精肉切薄片，每片正反面都用刀背拍散。 -
2盆中加入生抽2勺，蚝油1勺，腌制半小时。
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3在盆中撒上适量的面粉，戴一次性塑料手套将每一片猪排正反面都抹上面粉。
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4准备蛋液和面包糠。
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5起锅烧油。
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6将猪排浸入蛋液中。
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7用筷子提起沥干蛋液之后沾上面包糠。
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8下油锅炸制（我在锅沿边放了一块可以沥油永的半圆支架）。
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9炸好的猪排装盘。
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10猪排改刀切条，方便食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃