“雏菊：春天的夕阳西下，路边的雏菊犹自开放。
像是异域的女子，那样浓烈的热情，那样馥郁的气息。
不为谁开，也不为谁落，只在角落里静静的舒展。
她在西风里倾着身子，沉醉了晚霞。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
雏菊蛋黄酥的做法步骤
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1蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时 -
2将水油皮材料放入面包机桶
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3设置16档和面键，启动
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4揉成光滑面团，包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团，同样包上保鲜膜静置半小时
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5将水油皮和油酥皮分别平均分成15份，盖上保鲜膜
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6将水油皮包住油酥皮，虎口收紧朝下
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7做好所有的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟
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8取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状，从上往下卷
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9依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟，重复8、9步骤一次
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10静置酥皮时处理内馅：红豆馅平均分成25g一份
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11将红豆馅压成圆形，包住蛋黄，搓圆
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12取一份酥皮，手指从中间按下后中间捏紧
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13将酥皮捏成圆形，包住内馅，虎口收紧朝下
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14准备一片塑料片，在蛋黄酥表面切成菱格
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15整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
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16烤箱预热200度，上下火中层30分钟左右
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17将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发，分次加入蛋液拌匀，筛入低粉拌匀，加入少许红色色素，用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
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18将烤好的花瓣放凉，中间沾少许融化的巧克力，放上蛋黄酥
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19只属于春天的雏菊花语：纯洁、幸福、和平、希望
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙