“从山药和成的饼皮到牛肉洋葱馅儿，再到表面装饰用的芝麻，每一层都是满满的能量和营养。宝宝吃得开心，妈妈美在心里。周末的早餐今天就折腾出来。馅儿是洋葱和牛肉，一起腌制过后炒熟再用来做烤饼，非常入味。大宝放学回家吃了两个饼才吃午饭。搭配白粥和咸菜，也是非常不错的简餐。其实本来想用平底锅做烙饼，但是两个炉头都在使用，不想等了，加上厨房温度高，也不想站在一边看火，所以就用烤的。人可以在客厅吹下空调，享受一下生活，等待美味出炉。????”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
牛肉烤饼的做法步骤
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1山药蒸熟。 -
2捣烂。留一点颗粒也没关系。
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3准备面团材料，分别称取备用。
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4除黄油外所有材料放进深盆里用筷子搅拌成棉絮状。留一点（10-20克，大约半个蛋清）蛋清在一个碗里，不要全部加入。再加黄油，揉成光滑面团。
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5然后用盖保鲜膜发酵至两倍大。刚开始面团黏手，松弛一下就容易揉开了。
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6发酵面团的时候，准备肉馅。牛肉先切片，洋葱剥外皮然后洗干净。
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7再把牛肉片剁剁剁一下，不需要烂成泥，有点牛肉丁，吃饼的时候吃到牛肉特别有嚼劲，香。
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8洋葱切块放进搅拌机打两秒。对，两秒就够了，再久的可要变成泥了。就这样显小块状的就好。不怕手酸就用刀剁。
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9把牛肉洋葱放在深盆里，放入调料。
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10抓匀腌制一下，然后要把腌肉的酱汁倒掉。
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11起锅烧油。
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12炒肉馅至熟，盛盘备用。底下的汁不要，尽量炒干、去掉汁水，免得包馅时弄破饼皮。
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13发酵好的面团排气，分成15个小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。
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14取一个小面团擀成边缘薄中间厚的饼皮，我是用手压的，然后再把边缘捏薄一些。面团非常柔软，松弛过后很好操作，懒得用擀面杖??包入馅料。
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15像包包子那样收口。
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16收口朝下，用手指粘食用油或者水，（我用玉米油）在表面画圈圈，使表面湿润，方便下一步操作。
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17用湿润的一面去粘裹上芝麻，用手指压一压，使芝麻和饼皮更贴合。我是把湿润的一面饼皮直接朝芝麻压下去，使之粘上芝麻。再取出来压一压芝麻，使它和饼面更贴合，不容易掉落。
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18全部做好。我家的烤盘小，28×28烤盘装9个饼胚。有点间隔，不要挨的太近。15个饼，我分两盘烤。27升单层烤箱的硬伤??。
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19第二盘装6个。用保鲜袋把烤盘套住。然后预热烤箱170°。等待预热的时间里让饼胚松弛发酵。烤箱预热好，放进去烤30分钟。倒计时七八分钟观察上色情况，是否需要加盖锡纸。
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20第一盘烤好了。松弛时间比较短，所以饼没有发酵膨胀很大，但是马上试了一个，还是非常松软。第二盘饼，由于松弛时间长（烤第一盘的时间里，都在发酵），所以膨胀的比较大一点，但是口感一样的。
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21第一盘烤好的。一岁多的二宝都能吃一个。
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22芝麻满满，补钙益智，宝宝吃得开心，妈妈美在心里。
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23全部烤好了，夹出来晾凉。给大宝的小伙伴捎带几个当下午茶点心。剩下的速冻，吃的时候喷点水，复热即可。
小窍门
和面的时候，如果面团太干可以加点水或牛奶，不要多。鸡蛋液最好不要一次性加入，少量多次加，边揉面团。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
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