“鱼肉容易消化，富含蛋白质，给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎，鲜鱼要蒸，而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳，糖醋鱼柳，经常做的菜式。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
糖醋鱼柳的做法步骤
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1巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。 -
2切条。
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3加点盐。
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4打入一个鸡蛋。
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5抓匀。
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6淀粉称好。
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7淀粉倒进去。
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8抓匀。
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9干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。
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10开始炸。
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11不停翻动。
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12全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
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13待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。
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14金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。
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15锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。
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16煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。
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17小火煮沸。
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18把鱼柳倒进去。
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19滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。
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20盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。
小窍门
要复炸，鱼柳才酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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