新鲜的刺五加叶买回来一定要挑选一下，有时候会带进来其他杂质，真正的刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。如果买回来的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，然后反复清洗干净。

锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，目的是保持叶子的鲜艳度。下入刺五加叶焯水。捞出叶子，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。包饺子非常好吃，荤素馅都是美味。

留出少许刺五加叶，搭配鸡蛋，做一道刺五加叶蛋花汤，也是春天的味道。

鸡蛋打散，少许兑点料酒去掉腥味，搅拌均匀备用。

刺五加叶只选嫩叶，去掉梗，这样做出来的蛋花汤口感滑嫩。

锅中加入适量的水，水开撒入鸡蛋液，喜欢的可以加入适量的淀粉勾薄芡，晚餐我没加淀粉。

下入刺五加叶，关火，因为刺五加叶已经焯水，不能煮的时间太长，加入葱花、红椒丁、盐、胡椒粉、蘑菇粉、少许味极鲜酱油调味。

搅拌均匀。这道汤以清淡为主，没加油，非常清淡可口，好吃不腻。如果喜欢还可以加茶油，或者辣椒油，或者香油调味，随自己喜欢的口味调。

出锅。这颜色看着很有食欲吧，清淡爽口，原汁原味，全家人都爱喝。