“#面食#上周做了一大锅的紫薯开花馒头，除送老妈一些外，我和那位一顿早餐吃4、5个，几天就吃光了，他们都说还没过瘾；这不，老妈还特地打电话来，问我能否再做一点？老妈想吃还用问，当然可以了。其实家人爱吃我做的馒头，我真的一点儿也不意外，因为自己在家做的馒头，都是我很用心地去做的，全手工操作不说，最为关键没放一点添加剂，所有的味道全是食材的本味，自然香甜又好吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯双色馒头的做法步骤
-
1备好食材。 -
2紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用。
-
3用紫薯面团中的温水把酵母、白糖化开静置一会儿，然后边倒，边将面粉和紫薯泥搅拌成絮絮状。
-
4再把它揉成一个光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
-
5用同样的方法把白色面团揉至光滑，盖上保鲜膜饧15分钟。
-
6把紫色面团分成2份，不用揉，取其中一份擀成长方形大面片。
-
7用同样的方法，把白片擀好。
-
8把紫面片移至白片上，然后在上面刷层清水，再自下向上卷起来。
-
9卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，漂亮不。
-
10将馒头生胚放在蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟左右。
-
11当看到馒头生胚体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹就可以了。
-
12用冷水开大火，上汽后转中火再蒸12分钟，关火后焖3分钟开盖。
-
13颜值翻倍，蓬松暄软又营养美味的紫薯双色馒头就做好了。
-
14切开馒头，从外致里一样的层次分明，有没有？
小窍门
1、酵母提前用温水和白糖化开，可以加快发酵速度，但水温不宜过高，以不烫手为佳，过高会烫死酵母，影响发酵效果。
2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
2、做的馒头生胚，需二次饧发，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松暄软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐