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诗文 皇后吐司
释义
皇后吐司的做法
“这是一款很有意思的吐司,整形简单,最后用剪刀剪出口子,烘烤时爆开,一个个圆圆的尖角就像皇后的花冠,所以称之为“皇后吐司”!
味道也很独特,相当的绵软细腻清爽,喜欢吐司的小伙伴儿,一定要试一试。”

食材明细

主面团
  • 酵母 4g
  • 面包粉 250g
  • 蛋液 50g
  • 鲜奶 75g
  • 50g
  • 3g
  • 黄油 20g
  • 奶粉 15g
主料烫种
  • 面包粉 15g
  • 75g
表面用
  • 蛋液 少许
  • 黄油 少许
  • 香辣 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

皇后吐司的做法步骤

  • 皇后吐司的做法步骤:1
    1
    先准备烫种,将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
  • 皇后吐司的做法步骤:2
    2
    启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油,继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
  • 皇后吐司的做法步骤:3
    3
    25-28度之间一发至两倍大,取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 皇后吐司的做法步骤:4
    4
    取出一个面团擀长再卷起,依次卷好后再次醒10分钟。
  • 皇后吐司的做法步骤:5
    5
    再次擀长卷起后放入模具中,35-38度之间醒至九分满。
  • 皇后吐司的做法步骤:6
    6
    烤箱180度预热,表面刷上蛋液,用剪刀从中间剪开,一份一份的剪,四份依次剪完后放入一条黄油。
  • 皇后吐司的做法步骤:7
    7
    放入烤箱中下层,下上火调整至170度烤35分钟,10分钟左右上色加盖锡纸。
  • 皇后吐司的做法步骤:8
    8
    烤好取出倒在晾网上晾凉食用,超绵软的皇后吐司完成了!

小窍门

1、面包出炉,趁热在顶部再刷一层黄油,会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。
2、温度时间仅供参考,根据自己烤箱脾气调整温度。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 21:37:18