诗文 | 【干货】汤种+水合法夏天做面包的必杀技 面包食谱理论课#附经典芝士夹心毛毛虫甜面包做法# |
释义 |
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食材明细
芝士夹心毛毛虫甜面包的做法步骤
小窍门
水合法:面粉中的蛋白质和水结合之后经过搅拌刀搅拌摩擦后就会产生面筋。而水合法则是通过面团的静置,让水和面粉充分结合,来缩短揉面的时间。这种方法也非常适合面包机揉面,因为面包机工作时升温非常快,可以通过水合法来缩短面包机揉面时间。
使用的厨具:烤箱
所属分类:
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