食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香葱海苔小蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净碗中。 -
2蛋白加入三分之一的糖，加几滴柠檬汁中速打发至大气泡。
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3当泡沫细腻的时候再加三分之一的糖高速打发。
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4打发至泡沫有纹路时加入最后剩下的糖和玉米面粉。高速打发。
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5当提起打蛋器，有弯弯的角就证明打好了，这样的状态是湿性泡发，有助于蛋糕烤熟后没有裂纹。
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6蛋黄加油、加奶、盐、用刮刀Z字型搅拌，不要转圈搅拌，以免出筋。
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7加入过筛后的低筋面粉，翻拌碾压的手法，将其完全融合。
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8取三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，翻拌的手法，将二者融合，一定要轻柔，不要碾压，以免消泡。
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9将融合好后的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌至融合。
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10将烤盘放上油纸，将面糊倒入其中。上下震动，使其里面的气泡震出。
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11撒上喜欢吃的香葱海苔，或者肉松。
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12烤箱预热150度，上下火，22分钟。
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13烤好后拿出。
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14上面铺上一层油纸，将烤盘倒扣。
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15将蛋糕底部油纸撕掉，再将蛋糕扣过来。
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16切块食用。或者做成蛋糕卷也可以。
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17又香又松软的蛋糕小食。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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