“这道菜在我们当地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的，特别是它的汤汁，拌着饭吃就是一种享受。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒豆芽的做法步骤
-
1将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净，葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。 -
2锅中放入肥肉煸炒出猪油。
-
3然后放入瘦肉，姜片，干辣椒和花椒炒香。
-
4放入豆芽炒出水分。（若油少，可加调和油）。
-
5待豆芽炒至7成熟，加入老干妈，糟辣椒，酱油，香醋，鸡精和蒜苗调味。
-
6起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜