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诗文 姥姥家香椿面
释义
姥姥家香椿面的做法

食材明细

主料
  • 鲜面 适量
  • 香椿 适量
  • 芝麻酱 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 大蒜 适量
  • 黄瓜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香椿面的做法步骤

  • 姥姥家香椿面的做法步骤:1
    1
    先来准备花椒酱油,锅中坐底油,油温五成热时加入20粒左右花椒,炸出香味后关火,迅速倒入生抽。
  • 姥姥家香椿面的做法步骤:2
    2
    花椒酱油成品是这样的,平时可以多做一点放冰箱,拌面拌凉菜都很好吃。
  • 姥姥家香椿面的做法步骤:3
    3
    接下来准备碗汁,少许麻酱用温水泻开,加入做好的花椒酱油,以及适量香醋、少许白糖及香油,搅拌均匀后备用。
  • 姥姥家香椿面的做法步骤:4
    4
    香椿整颗放入开水中焯烫几分钟,捞出切成碎末,同时也把黄瓜切丝,备用。
  • 姥姥家香椿面的做法步骤:5
    5
    最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上,倒入适量碗汁,再加少许蒜泥,拌匀即可。

小窍门

1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽,不然容易糊锅。
2、香椿不要挑叶子多的,因为香椿的香味主要在叶梗里,叶梗比例高一点的会更好吃。
3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐,这样烫出来的香椿会又脆又绿。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:24:17