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诗文 蛋黄酥
释义
蛋黄酥的做法
“儿子说吃到嘴里还有回味。”

食材明细

油皮
  • 普通面粉 260g
  • 猪油 100
  • 白砂糖 20g
  • 温水 80g
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 黑芝麻 20g
  • 豆沙馅 250g
  • 咸鸭蛋黄 24个
油酥
  • 低筋面粉 220g
  • 猪油 90g
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    咸鸭蛋黄放烤箱上下火180度烤3分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    把油皮,油酥的食材分别和成团,油酥难和可以把油加一点点热再和,和好盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    我是买的豆沙馅有点稀我加了普通面粉(也就是不粘手为好)再分成24个剂子。
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    把豆沙馅剂子压扁包上蛋黄搓圆。
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    把油皮,油酥分别分成24个剂子。
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    把油皮擀圆包一个油酥。
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    都包好盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    取一个面剂擀成牛舌状。
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    都擀好从上往下卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    取一个面剂竖着由上往下压扁。
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    再擀成牛舌状,盖上保鲜膜再醒15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一个面剂还是由上往下压扁擀成圆形包上一个豆沙蛋黄馅。
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    都包好后疯入烤盘,碗里打两个鸡蛋,将鸡蛋打散,刷在面剂上刷两遍,再撒上黑芝麻,烤箱上下火180度预热放入烤盘烤30分钟,把烤盘拿出来再刷一下蛋液,再放入烤箱烤15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    时间到取出。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:23:30