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诗文
蛋黄酥
释义
“儿子说吃到嘴里还有回味。”
食材明细
油皮
普通面粉
260g
猪油
100
白砂糖
20g
温水
80g
辅料
鸡蛋
2个
黑芝麻
20g
豆沙馅
250g
咸鸭蛋黄
24个
油酥
低筋面粉
220g
猪油
90g
清淡 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
准备好食材。
2
咸鸭蛋黄放烤箱上下火180度烤3分钟。
3
把油皮,油酥的食材分别和成团,油酥难和可以把油加一点点热再和,和好盖上保鲜膜醒20分钟。
4
我是买的豆沙馅有点稀我加了普通面粉(也就是不粘手为好)再分成24个剂子。
5
把豆沙馅剂子压扁包上蛋黄搓圆。
6
把油皮,油酥分别分成24个剂子。
7
把油皮擀圆包一个油酥。
8
都包好盖上保鲜膜醒10分钟。
9
取一个面剂擀成牛舌状。
10
都擀好从上往下卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
11
取一个面剂竖着由上往下压扁。
12
再擀成牛舌状,盖上保鲜膜再醒15分钟。
13
取一个面剂还是由上往下压扁擀成圆形包上一个豆沙蛋黄馅。
14
都包好后疯入烤盘,碗里打两个鸡蛋,将鸡蛋打散,刷在面剂上刷两遍,再撒上黑芝麻,烤箱上下火180度预热放入烤盘烤30分钟,把烤盘拿出来再刷一下蛋液,再放入烤箱烤15分钟。
15
时间到取出。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 8:23:30