“把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
把子肉的做法步骤
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1买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。 -
2用刀片出薄片。
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3将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
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4加入姜片和葱段，加入料酒。
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5焯烫之后用清水冲洗干净。
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6锅中烧油放入冰糖炒糖色。
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7倒入肉片裹入糖色。
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8加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
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9加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
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10倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
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11汤汁变少之时，转大火收汁。
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12出锅之后摆盘，撒上葱花即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
鲁菜