将鸭子洗净切换焯水、沥干，准备好配料，尤其将花椒和八角用温水洗净。

将油倒入锅里，开小火，将生姜+花椒+八角倒入锅里小火炒香后捞出调料；改大火，将焯水洗净沥干的鸭块倒入铁锅中不停的翻炒，大火炒2分钟左右，倒入之前炒香的生姜花椒八角中火继续炒3分钟，看见鸭肉的油已炒出来，加入适量白糖中火翻炒上色。

鸭肉微微上色后改小火加入生抽、老抽,倒入没过鸭肉的啤酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟，开盖加入适量盐后改大火收汁，最后放入小葱或芹菜点缀。