食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
紫薯馅艾草青团的做法步骤
-
1紫薯蒸熟。 -
2剥皮压泥。
-
3紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
-
4热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。
-
5炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。
-
6艾草洗干净。
-
7烧开水。
-
8开水里面加一小匙食用碱。
-
9放入艾草。
-
10煮到手一捏就碎的状态。
-
11加碱煮出来颜色保持翠绿。
-
12煮好马上放料理机里面打成汁。
-
13料理机打好后的样子。
-
14糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。
-
15和成光滑的粉团。
-
16炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。
-
17取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。
-
18放蒸锅中蒸10分钟左右。
-
19蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。
-
20切开里面的紫薯馅软香艳丽。
小窍门
1.艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。
所属分类：
小吃
清明