“羊肉臊子面是我们宁夏回汉人民几乎每天都在食用的面食。羊肉是百姓日常生活中离不开的肉食，即使是汉族，婚丧嫁娶待客，90%以上都是清真宴席。不论回汉，饮食习惯基本上是米、面都有，稍偏重于米。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉臊子面的做法步骤
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1羊肉切丁，姜蒜切末，备用。 -
2土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。
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3炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
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4放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
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5炒出红油。
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6放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
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7放入豆腐丁煸炒。
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8放盐炒至四五成熟。
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9加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等）
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10熬至土豆软烂。
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11最后放入蒜苗、香菜。
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12成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。
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13最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。
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14手擀面亦熟，不过久煮。
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15汤色红润，香而不辣，满口留香。
小窍门
1.用肥瘦相间的肋条肉最佳，其他部位也可，但要
去掉筋膜。
2.用粗皮土豆，口感沙糯。
3.吃了羊肉面，再不吃大肉面。
去掉筋膜。
2.用粗皮土豆，口感沙糯。
3.吃了羊肉面，再不吃大肉面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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