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诗文 酱凤爪
释义
酱凤爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 350克
辅料
  • 酱油 10克
  • 白糖 15克
  • 盐 适量
  • 黄酒 10克
  • 白酒 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 干辣椒 1个
香料
  • 白芷 1片
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 砂仁 1个
  • 甘草 1片
  • 花椒 8粒
  • 五香 口味
  • 酱 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酱凤爪的做法步骤

  • 酱凤爪的做法步骤：1
    1
    备食材。
  • 酱凤爪的做法步骤：2
    2
    鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
  • 酱凤爪的做法步骤：3
    3
    捞出备用。
  • 酱凤爪的做法步骤：4
    4
    锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
  • 酱凤爪的做法步骤：5
    5
    放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
  • 酱凤爪的做法步骤：6
    6
    放香料再炒几下。
  • 酱凤爪的做法步骤：7
    7
    放黄酒和酱油。
  • 酱凤爪的做法步骤：8
    8
    再放适量的热水。
  • 酱凤爪的做法步骤：9
    9
    大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
  • 酱凤爪的做法步骤：10
    10
    揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜   家常菜   零食   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/11 4:36:25