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诗文 清蒸黄花鱼
释义
清蒸黄花鱼的做法

黄花鱼是一种海鱼,其肉质中含有丰富的蛋白质成分,且含有多种的矿物质及微量元素,可以帮助人体补充营养为人体正常代谢提供能量,黄花鱼中还含有不饱和脂肪酸,可以预防心脑血管疾病,且黄花鱼味道鲜美鱼刺少,适合老少食用。”

食材明细

主料
  • 黄花鱼 600克
辅料
  • 葱丝 少许
  • 姜片 少许
  • 葱段 少许
调料
  • 少许
  • 黄酒 少许
  • 蒸鱼豉油 少许
  • 白糖 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼去鳞去腮去内脏,冲洗干净。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:2
    2
    洗净的黄花鱼两侧开一字花刀,撒微量、黄酒盐揉搓均匀,放葱段、姜片腌渍20分钟左右。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:3
    3
    蒸锅加水烧开,将腌制好的鱼放入蒸锅中。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:4
    4
    大火蒸十分钟。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:5
    5
    将蒸好的鱼盘中的汤倒掉,去掉盘中的葱段、姜片。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:6
    6
    在蒸鱼快出锅的时候,另起锅上火加入底油烧热,放葱姜煸出香味。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:7
    7
    理想的蒸鱼豉油。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:8
    8
    根据用量,加入蒸鱼豉油和等量的开水。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:9
    9
    一小调羹的白糖,稍加熬制。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:10
    10
    将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中。
  • 清蒸黄花鱼的做法步骤:11
    11
    将葱丝码在鱼身上,淋上热油。

小窍门

1.鱼一定要新鲜。
2.蒸鱼前的腌渍只需要用拇指和食指捻一点点盐,不可过多。
3.浇汁可用等量的水把蒸鱼豉油稀释一下,加少许白糖提鲜即可。
4.葱丝切的要细长,热油温度要高,呲出葱香味。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 1:38:32