“椰子泥终于剩下最后一点，昨天家里炖了红豆沙，就用椰子泥做一个红豆沙馅的糯米糍吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
椰香糯米糍的做法步骤
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1椰子泥加糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶搅拌均匀。 -
2糯米糊加玉米油，搅拌均匀。
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3搅拌成这样，可以流动的面糊，一定要耐心搅拌，不要有面疙瘩和干粉。
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4倒入碗中。
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5盖上个碟子防止水汽进入，锅加水，大火烧开后，蒸25分钟。
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6用筷子插中间，没有生的面糊，就是熟了。
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7起锅后快速搅拌，把面糊放凉备用。
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8红豆加水，放高压锅，上汽后转小火30分钟，煮成红豆沙，然后放入料理机中打成泥。
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9红豆泥转入不粘锅，加白砂糖，加玉米油，先大火不断搅拌，再转中火，再转小火，把水收干。
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10大概煮到这样，刮刀上无法滴落，就可以关火，等凉透就可以揉成红豆沙了。
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11取一些糯米粉放入碗中。
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12微波炉4到5分钟，糯米粉变黄，即可。
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13分成小剂子，我一开始分的60g一个，后来发现有点大了，就重新分成30g一个，30g一个的忘记拍照片，所以以下步骤图显示的都是60g一个的。记得一定要戴一次性手套，没有就用保鲜戴套一下，不然很容易粘手。
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14红豆沙，分成30g一个，搓圆。如前所述，我做了两个60g皮的之后就发现太大了，所以后来改成了30g皮加15g馅。
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15取剂子，用手整成圆形。
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16放入红豆沙。
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17左手拇指按住红豆沙，利用右手虎口，把糯米皮一点点向上推，包住红豆沙，收口。
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18搓圆，放入手粉中滚一滚。这步也可以换成放椰蓉或者黄豆粉哦。
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19放入纸托中，完成。
小窍门
可以先做红豆沙，煮红豆的时候用高压锅很快如果没有高压锅，可以大火煮开，小火煮一个小时。加点盐，听说红豆更容易煮烂。红豆打泥的时候可以把水分沥干一些，泥比较稠，炒红豆沙的时间也可以短一些。红豆沙炒的时候可以加一些淀粉，会更容易成团，但是我喜欢什么都不加
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
下午茶