“猪肉皮味甘，性凉、有滋阴补虚、养血益气之功效。猪皮的主要成约%的胶原蛋白，富含蛋白质、脂肪，猪皮不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制猪皮冻干净卫生、晶莹剔透、口感韧弹、是每逢佳节倍受欢迎的宠菜之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
晶莹剔透猪皮冻的做法步骤
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1猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。 -
2用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。
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3再洗干净再煮10分钟。
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4再去油脂。
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5反复3次去油脂洗净，切成长方型。
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6切成猪皮冻丝状。
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7将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小时。
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8从锅中取出适量加点盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。
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9将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。
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10制作沾料。
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11将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。
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12放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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