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诗文 家常小炒肉
释义
家常小炒肉的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉 150克
  • 青尖椒 6个
  • 红尖椒 2个
辅料
  • 姜 4片
  • 蒜 3粒
  • 豆豉 30粒
  • 肥肉 25克
  • 老抽 1勺
  • 盐 2克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 生粉 3克
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常小炒肉的做法步骤

  • 家常小炒肉的做法步骤：1
    1
    瘦肉切成薄片
  • 家常小炒肉的做法步骤：2
    2
    加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油，抓匀腌制十分钟
  • 家常小炒肉的做法步骤：3
    3
    青尖椒、红尖椒分别斜切成段
  • 家常小炒肉的做法步骤：4
    4
    蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
  • 家常小炒肉的做法步骤：5
    5
    锅内加底油，下肥肉煎成油渣状
  • 家常小炒肉的做法步骤：6
    6
    加入姜、蒜、豆豉小火炒香
  • 家常小炒肉的做法步骤：7
    7
    放入肉片炒散炒变色
  • 家常小炒肉的做法步骤：8
    8
    再调入一勺老抽炒上色
  • 家常小炒肉的做法步骤：9
    9
    放入青红椒段大火翻炒断生
  • 家常小炒肉的做法步骤：10
    10
    最后调入少许盐和鸡精炒入味
  • 家常小炒肉的做法步骤：11
    11
    成品图

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/14 9:55:08