食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常小炒肉的做法步骤
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1瘦肉切成薄片 -
2加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油，抓匀腌制十分钟
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3青尖椒、红尖椒分别斜切成段
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4蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
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5锅内加底油，下肥肉煎成油渣状
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6加入姜、蒜、豆豉小火炒香
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7放入肉片炒散炒变色
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8再调入一勺老抽炒上色
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9放入青红椒段大火翻炒断生
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10最后调入少许盐和鸡精炒入味
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11成品图
小窍门
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些
2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些
使用的厨具：炒锅
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