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诗文 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕
释义
我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法
“烘培,在没有来到美食家以前,我从未接触过,也没有想过。自从来到这个汇集天下美食的大家庭以后,大家的分享让我有了学习的机会。感谢美食天下,感谢那些分享烘培的朋友。
烘培的万里长征,我跨出了第一步,无论中途有多少失败,我都不会放弃。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 少许
辅料
  • 白糖 适量
  • 色拉油 1/2汤勺
  • 朱古力糖汁 少许
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

手工纸杯小蛋糕的做法步骤

  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉,切拌成较浓稠的蛋黄糊。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清中加入总量白糖的1/3,开始同一方向上下搅拌。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌3分钟左右,第2次加入1/3的白糖,继续搅拌。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:5
    5
    继续搅拌3分钟左右,第3次加入1/3的白糖。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:6
    6
    直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。(全过程大约8分钟)
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:8
    8
    切拌成均匀的蛋糊。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:9
    9
    再把拌匀的蛋糊,倒入剩余的2/3的蛋白中。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:10
    10
    继续切拌均匀。
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅拌好的蛋糊,平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。(8分满即可,2个蛋4杯,刚好)
  • 我的烘培之路(1)—手工纸杯小蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,200度,中层20分钟。

小窍门

诗心片语:
1:面粉的量我没有称,只需要缓缓加入面粉,至面糊较为浓稠,但可以流动即可。
2:搅拌蛋白的时候,要同一方向上下翻拌,而不是画圈那样。
3:蛋白和蛋黄混合的时候,也是上下翻拌,不要画圈式的搅拌。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 8:55:56