“自制腊味”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鸡腿的做法步骤
-
1主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。 -
2鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。
-
3粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。
-
4处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
-
5炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）
-
6腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。
-
7挂在通风处，晾晒七八天即可。
-
8晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。
-
9先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
-
10蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
-
11成品。
小窍门
腌渍尽量用粗盐，同样的食材同样克数的食盐，泽瑞妈用细盐做过一次，细盐腌渍出来的鸡腿更咸，表皮也没有粗盐腌渍出来的干净爽利。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
- 金钩葱拌面
- 无油奶香蒸蛋
- 炸藕饼
- 家常广式云吞馄饨
- 凉拌香辣什锦菜丁
- 奥运五环饼
- 手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面
- 番薯圆仙草蜜水
- 微波炉烤鱼
- ★~【心有独钟】和【心心相印】~★
- 青豆玉米粒~
- 喷香~~咖喱土豆鸡块配饭~~~
- 土豆咖喱
- 两种酱料教你轻松做出美味的日式烧肉饭
- 红扒羊蹄
- 芋头烧牛柳
- 菜肉煎饺
- 油泼羊腿
- 电饭煲也能做--大理石蛋糕
- 菠萝炒牛肉
- 牛奶小面包
- 蒸功夫——土豆粉蒸肉
- 送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤
- 鱼香肉丝
- 西瓜皮锅贴
- pince-nez
- pincer
- pincers
- pinch
- pinchbeck
- pinched
- pinch from
- pinch hit
- pinch-hit for
- pinch hitter
- pinch in
- pinching
- pinch of salt
- pinchpenny
- pinch runner
- 题画（明·程敏政）
- 题画（明·程敏政）
- 题画（明·程敏政）
- 题画（明·程敏政）
- 题画（明·程本立）
- 题画（明·童轩）
- 题画（明·管讷）
- 题画（明·管讷）
- 题画（明·罗万杰）
- 题画（明·罗亨信）
- 题画（明·罗亨信）
- 题画（明·罗纮）
- 题画（明·聂大年）
- 题画（明·胡俨）
- 题画（明·胡俨）
- 黄自声乐作品手稿集(影印版)(精)/上海音乐学院图书馆典藏大系
- 新时代幸福城市建设研究
- 行政执法与行政审判(总第92集)
- ARM Cortex-A8嵌入式原理与系统设计
- 你买的东西从哪儿来/给孩子的经济学启蒙书
- 你花的钱去哪儿了/给孩子的经济学启蒙书
- 中国读本 青少年图文修订版（全2册）
- 铃芽之旅官方视觉设定集
- 窃读记(精)/大家小绘
- 汽车电子控制系统构造与维修(汉文英文)/鲁班工坊汽车工程专业系列丛书
- 性学观止(插图第6版上下)/大学堂
- 机械振动控制(科学出版社十四五普通高等教育研究生规划教材)
- 中国文人画研究(第1辑)
- 纪念中国岩画现代研究保护一百周年论文集萃(上下)(精)
- 起舞弄清影(大宋词人的诗酒风流)