“自制腊味”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鸡腿的做法步骤
-
1主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。 -
2鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。
-
3粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。
-
4处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
-
5炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）
-
6腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。
-
7挂在通风处，晾晒七八天即可。
-
8晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。
-
9先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。
-
10蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。
-
11成品。
小窍门
腌渍尽量用粗盐，同样的食材同样克数的食盐，泽瑞妈用细盐做过一次，细盐腌渍出来的鸡腿更咸，表皮也没有粗盐腌渍出来的干净爽利。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱
- 水果奶油蛋糕
- 酱烧豆腐
- 番茄脆皮土豆条
- 香辣波纹土豆
- 麻辣凉拌毛豆
- 牛油果
- 香辣芝麻酱凉皮
- 樱桃肉
- 锅巴土豆
- 麻辣黄瓜
- 巧克力爆米花
- 蝴蝶形意大利面
- 香煎萝卜粄
- 煎蛋饼
- 五花鲜肉棕
- 香煎番薯饼
- 香辣方便面
- 卤汁面筋
- 酸奶蓝莓”烤串“
- 简单的蜜红豆
- 香菇酱
- 焦糖爆米花
- 吸收钙质最棒的吃法完美全营养山药排骨汤
- 板栗烧猪蹄
- 色彩斑斓 甜美的蛋糕
- self-possession
- self-powered
- self-praise
- self-preservation
- self-pride
- self-proclaimed
- self-promotion
- self-propelled
- self-publish
- self-published
- self-publishing
- self-quarantine
- self-raising
- self-raising
- self-raising flour
- 游古仙岩（宋·刘过）
- 游古唐寺（清·毛国翰）
- 游古寺次朋上人韵（宋·释绍嵩）
- 游古寺（宋·蔡槃）
- 游古寺（近现代·张秉衡）
- 游古山（宋·刘过）
- 游古林寺看珠泉（明·林光）
- 游古汴赵氏溪园（宋·艾性夫）
- 游古观（宋·释秘演）
- 游古费城北岭寺（清·王烻）
- 游古陌吟（宋·王处厚）
- 游句容同林景和县尹子尚规登僧伽塔赋（明·张以宁）
- 游句曲山最幽处一首（明·黄省曾）
- 游叫岩用范元卿自普康归日留题韵（宋·赵蕃）
- 游台中公园（清末民国初·施梅樵）
- 自己挠痒自己笑
- 北京话俗语与老北京社会风情/北京文化漫谈
- 北京名胜文化/北京文化漫谈
- 北京饮食文化/北京文化漫谈
- 当代视觉艺术传播及策划
- 正义联盟(世界上最伟大英雄的12个故事)(精)
- 特里·哈里森的水彩课(Ⅳ轻松描绘海洋和天空)
- 喑哑的声音/李洱作品系列
- 遇见你之前我以为我受得了寂寞
- 孤独禅
- 四库存目青囊汇刊(5管氏地理指蒙)
- 四库存目青囊汇刊(3阳宅十书)
- 四库存目青囊汇刊(4秘传水龙经)
- 四库存目青囊汇刊(2青囊海角经)
- 四库存目青囊汇刊(1青囊秘要)