食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纯手工面筋面皮的做法步骤
-
1和一个光滑的面团，软硬都可以。 -
2给盆里加水，准备洗面。
-
3不停的揉搓面团，淀粉就会被洗出来融在水里。将淀粉水倒进另一个盆。继续加水揉洗。
-
4洗的过程中面团会全部散掉，没关系往一堆搓，最后还会粘成一团，实在不行用箩过一下。
-
5重复加水洗面，倒掉淀粉水，加入清水洗面的步骤（洗的过程中水一次不要加太多，等水很粘稠的时候再倒掉重加）
-
6一直洗到水清，只剩下面筋团。
-
7如果面筋暂时不用，就泡水里放冰箱保存。
-
8将洗出来的淀粉水静置一晚上，不要搅动，等待分层。
-
9将上面的清水倒掉。
-
10用勺将底部的淀粉抠起来，搅拌均匀。
-
11把面筋取出来，撒入适量酵母粉，揉匀备用。
-
12盆底刷油。（没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆）
-
13舀一勺面糊倒入小盆，放进开水锅里盖上锅盖蒸。
-
14等面皮起大泡就熟了。
-
15将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。
-
16因为刷了油，加上冷水降温，面皮很容易就揭下来了。
-
17将面皮切成条。（很遗憾因为用盆蒸的面皮比较小，所以面皮也很短）
-
18用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。
-
19把面筋摊开，放在刷了油的篦子上。
-
20放入锅里蒸20分钟。
-
21将蒜剁成泥，加一小勺盐，用开水冲泡。
-
22醋中加入大料熬煮。
-
23蒸好的面筋拿出来切成块。
-
24面皮加入配菜和面筋，调入盐，醋汁，生抽，蒜水，香油，麻辣油，油泼辣子搅拌均匀。
-
25再配上一碗花生稀饭。
-
26太美味了！酸酸辣辣凉凉爽口，好过瘾！
-
27切成大片，软滑筋道，口感也不错！??
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
自制食材
- 拌马齿苋
- 清炒圆白菜香菇
- 花香藕片汤
- 原创【??仙草味道??私房菜??】??女儿??的??味道??彩食番茄??蔬菜??面??
- 原创【??仙草味道??私房菜??】??女儿??的??味道??胡萝卜??虾皮????拌面??
- 炸鸡排
- ＃面食＃炸油饼
- 他来了他来了~他带着啤酒牛腩煲来了~
- 凉拌菜花
- 东北农家一锅出
- 韭黄炒蛋
- 清蒸红鲳鱼
- 泡菜豆腐肥牛锅
- 鸡蛋抱饺
- 豆角鸡丝炒车仔面
- 豆腐茄子煲
- 手撕豆角
- 番茄烧青茄
- 砂锅鱼头
- 番茄面条蔬菜汤
- 蔬菜蛋花汤
- 简单甜糯的土豆炖鸡翅
- 素炒小白菜
- 肘肉炖香菇花生
- 杏鲍菇炒肉
- cash flow
- cashiering dept
- cash in
- cashing in
- cash in hand
- cash injection
- cash in on
- cash machine
- cash machines
- cashmere scarf
- cashmere sweater
- cashmerette alcott
- cashmerette blog
- cashmerette calder
- cashmerette patterns
- 送刘评事充朔方判官赋得征马嘶（唐·高适）
- 送刘评事少脩调望江令（明·欧大任）
- 送刘评事赴广州使幕（唐·韩翃）
- 送刘评事（唐·韦应物）
- 送刘诚夫江阴狱掾（宋·韦骧）
- 送刘谊先辈尉泾县（宋·刘攽）
- 送刘谢二生归海阳二首时生以临其舅氏至（明·林大春）
- 送刘谦山邑尊去任（清·钱荣国）
- 送刘谦山邑尊奉调赴省二首（清·郑惇五）
- 送刘谷（唐·李郢）
- 送刘贞庭总管之嘉禾（元·张翥）
- 送刘贡父悴海陵（宋·释了元）
- 送刘贡父舍人二首（宋·秦观）
- 送刘贡父赴秦州清水（宋·王安石）
- 送刘贡甫谪官衡阳（宋·王安石）
- 工程经济学(普通高等教育工程管理专业十二五规划教材)
- 青藏自驾路书
- 均相络合催化--小分子的活化(精)
- 新疆自驾路书
- 云南自驾路书/行摄天下
- 儿童手作服下装/零起步玩手工
- 提高猪产仔数关键技术与应用进展
- 基础工程(普通高等教育十二五规划教材)
- 图解万用表使用技巧快速精通
- 内蒙古自驾路书/行摄天下
- 电力工业节能减排技术指南/节能减排技术指南丛书
- 最简单看图学英文(附光盘动词)/一看就会环球英语
- 口语绝招(附光盘)
- 最简单看图学英文(附光盘介词)/一看就会环球英语
- 蜜恋游戏