“这是一道很好的下酒菜，也可以当小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥脆鱼片的做法步骤
-
1花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。 -
2将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
-
3面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
-
4锅中烧热油。
-
5将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。
-
6油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。
-
7刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。
-
8待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。
-
9在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
-
10把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
-
11酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！
小窍门
一定要复炸一遍才会更酥脆哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐