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诗文
圣诞花环面包
释义
“圣诞节??快到了,做个圣诞花环面包应应景”
食材明细
主料
王后高筋面粉
250g
奶粉
12g
糖
20g
盐
3g
酵母
3g
炼乳
14g
鸡蛋液
30g
牛奶
40g
辅料
黄油
30g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
圣诞花环面包的做法步骤
1
将主料全部放入厨师机中,和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。
2
加入软化的黄油30g。
3
面团和至完全阶段,也就是俗称手套膜,破洞边缘呈光滑成圆孔状。
4
今天做一发面包,面团和好后直接就将面团分成三份110g,收圆面团用保鲜膜盖好防风干,松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。
5
将面团搓长条,大约长80公分。
6
从长条的中间处开始编辫子,这样比较省力好编,另外长条不易拉扯变形,结尾处要收紧。辫子要编得松一些,不要太紧,要留有发酵的空间。编的太紧,后期发酵后容易撑断。
7
在案板上铺上保鲜膜,取60克面团加入大约1克左右的红曲粉,将红曲粉揉入面团,使劲揉搓均匀。
8
将面团擀开才去,截去两边不平整处。
9
如图所示,左右交叉,一边长一边短。
10
在中间处捏合一下,
11
再搓一长条做中间的结,在背后捏合。
12
将下面剪成燕尾状,调整细节处,如中间压出折皱。总结:把蝴蝶结再做的丰满些,两边做的要稍微比中间宽些。
13
将蝴蝶结背后抹水,放在辫子接口处。防止蝴蝶结粘在一起,我在两边各塞了3粒大杏仁。
14
红色面团还有富余,用小花模压出小花朵,装饰一下花环。剩下的红色面团,你可以做成拐杖或者是压成小五角星。
15
省发至手轻压面团,会马上恢复,不留坑。轻刷一层蛋清。
16
烤箱预热上下火175度,中层,烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。
17
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 圣诞节
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更新时间:2025/3/10 20:08:45