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诗文 圣诞花环面包
释义
圣诞花环面包的做法
“圣诞节??快到了,做个圣诞花环面包应应景”

食材明细

主料
  • 王后高筋面粉 250g
  • 奶粉 12g
  • 20g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 炼乳 14g
  • 鸡蛋液 30g
  • 牛奶 40g
辅料
  • 黄油 30g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

圣诞花环面包的做法步骤

  • 圣诞花环面包的做法步骤:1
    1
    将主料全部放入厨师机中,和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油30g。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:3
    3
    面团和至完全阶段,也就是俗称手套膜,破洞边缘呈光滑成圆孔状。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:4
    4
    今天做一发面包,面团和好后直接就将面团分成三份110g,收圆面团用保鲜膜盖好防风干,松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:5
    5
    将面团搓长条,大约长80公分。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:6
    6
    从长条的中间处开始编辫子,这样比较省力好编,另外长条不易拉扯变形,结尾处要收紧。辫子要编得松一些,不要太紧,要留有发酵的空间。编的太紧,后期发酵后容易撑断。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:7
    7
    在案板上铺上保鲜膜,取60克面团加入大约1克左右的红曲粉,将红曲粉揉入面团,使劲揉搓均匀。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:8
    8
    将面团擀开才去,截去两边不平整处。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:9
    9
    如图所示,左右交叉,一边长一边短。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:10
    10
    在中间处捏合一下,
  • 圣诞花环面包的做法步骤:11
    11
    再搓一长条做中间的结,在背后捏合。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:12
    12
    将下面剪成燕尾状,调整细节处,如中间压出折皱。总结:把蝴蝶结再做的丰满些,两边做的要稍微比中间宽些。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:13
    13
    将蝴蝶结背后抹水,放在辫子接口处。防止蝴蝶结粘在一起,我在两边各塞了3粒大杏仁。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:14
    14
    红色面团还有富余,用小花模压出小花朵,装饰一下花环。剩下的红色面团,你可以做成拐杖或者是压成小五角星。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:15
    15
    省发至手轻压面团,会马上恢复,不留坑。轻刷一层蛋清。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:16
    16
    烤箱预热上下火175度,中层,烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:17
    17
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   圣诞节  
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更新时间:2025/3/10 20:08:45