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诗文 干炸小鲳鱼
释义
干炸小鲳鱼的做法
“干炸小鲳鱼酥脆又好吃。”

食材明细

主料
  • 小鲳鱼 320g
辅料
  • 生姜粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 2克
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干炸小鲳鱼的做法步骤

  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:1
    1
    小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:2
    2
    10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:4
    4
    在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:6
    6
    干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。
  • 干炸小鲳鱼的做法步骤:7
    7
    出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/10 15:39:55