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诗文
干炸小鲳鱼
释义
“干炸小鲳鱼酥脆又好吃。”
食材明细
主料
小鲳鱼
320g
辅料
生姜粉
适量
白胡椒粉
适量
盐
2克
玉米淀粉
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
干炸小鲳鱼的做法步骤
1
小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。
2
10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
3
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
4
在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
5
炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。
6
干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。
7
出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/3/10 15:39:55