“刚出炉时趁热咬上一口，流心浆瞬间在嘴里爆开，饼皮酥香松化，内馅软糯香甜，咸蛋黄香而不腻，还包裹着浓浓的奶香味，口感味道层次十足，不愧是网红月饼啊！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
网红流心月饼的做法步骤
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1咸蛋黄蒸熟，压碎备用。 -
2先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
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3牛奶与吉士粉混合均匀。
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4小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
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5加入混合好的淀粉浆搅匀。
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6加入吉士粉浆搅匀。
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7加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
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8用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
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9接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
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10加入牛奶、淡奶油搅匀。
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11加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
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12面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
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13黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
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14加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
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15奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
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16饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
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17用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
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18烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
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19取出涂上蛋液，再烤5分钟。
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20最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋