“多宝鱼没有尖尖的硬刺，只有软骨，吃起来比较安全，特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中，用了两次醋，第一次烹醋是为了去腥；出锅前第二次烹醋主要是提味。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
醋烹多宝鱼的做法步骤
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1把多宝鱼去除内脏，收拾干净 -
2准备好葱姜蒜、红辣椒
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3热锅凉油，首先放入姜片煎制出香味
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4再放入葱蒜、红辣椒炒香
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5放入多宝鱼后，开大火烹入料酒
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6然后烹入香醋
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7加适量生抽
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8加清水烧开，撇净浮沫
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9加盐、白糖调味，烧制10分钟
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10旺火收汁后，顺着锅边再次烹入5克香醋，即可关火
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11出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、先把姜片入锅煎制，一是可以增加香气，二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋，选择自己喜欢的口味醋就可以。
2、不一定非用香醋，选择自己喜欢的口味醋就可以。
使用的厨具：炒锅
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