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诗文	爆炒无骨凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 适量 青辣椒 适量 姜 适量 大蒜头 适量 料酒 适量 豆瓣酱 一勺 红辣椒 适量 辅料 油 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 醋 适量 中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 爆炒无骨凤爪的做法步骤 1 准备好食材（鸡爪提前去骨） 2 去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时 3 起锅，鸡爪凉水上锅焯水 4 稍煮一会儿（5分钟左右） 5 捞出放入冰水中 6 起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油 7 下入鸡爪翻炒上色 8 下入青红辣椒、姜和大蒜头 9 翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味 10 起锅装盘 11 好了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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