“马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜鲜肉月饼的做法步骤
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1先来张成品图 -
2梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
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3油皮材料全部混合。
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4揉成光滑的面团，不用揉出膜。
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5低筋面粉加猪油揉成油酥。
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6油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
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7泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
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8锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
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9小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
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10炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
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11顺着一个方向搅打上劲。
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12再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
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13搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
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14油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
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15拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
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16包好全部的材料，收口记得包紧。
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17拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
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18做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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19松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
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20擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
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21拿一个面团，按压中间。
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22向中间压扁，擀开。
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23放一颗肉馅
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24包裹起来向下收口。
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25依次包好所有的月饼。
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26鸡蛋黄打散
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27依次刷好蛋液放入烤盘。
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28撒适量黑芝麻。
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29放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
小窍门
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙