“马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜鲜肉月饼的做法步骤
-
1先来张成品图 -
2梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
-
3油皮材料全部混合。
-
4揉成光滑的面团，不用揉出膜。
-
5低筋面粉加猪油揉成油酥。
-
6油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
-
7泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
-
8锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
-
9小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
-
10炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
-
11顺着一个方向搅打上劲。
-
12再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
-
13搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
-
14油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
-
15拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
-
16包好全部的材料，收口记得包紧。
-
17拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
-
18做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
19松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
-
20擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
-
21拿一个面团，按压中间。
-
22向中间压扁，擀开。
-
23放一颗肉馅
-
24包裹起来向下收口。
-
25依次包好所有的月饼。
-
26鸡蛋黄打散
-
27依次刷好蛋液放入烤盘。
-
28撒适量黑芝麻。
-
29放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
小窍门
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 经典潮菜 滒烧白果
- 清蒸龙利鱼
- 奥尔良柠檬蜂蜜烤鸡翅
- 香菇酱拌面
- 冰糖炖雪梨银耳
- 竹荪牛肝菌排骨盅
- 苏耗子 【夏天专属快手小吃】
- 手作虾干
- 甜水面
- 椰子鸡汤
- 茴香包子
- 巧克力曲奇
- 水煮竹笋汤
- 胡萝卜炖排骨
- 酱青瓜
- 肉炒三丝
- 红糖玉米饼干（香酥）
- 芹菜叶蒸饺
- 名家名菜—梅干菜焖肉
- 香炸紫苏鸡柳蔬菜卷
- 香菇烧麦
- 白蘑酱茄汁蛋包饭
- 茶树菇遇到排骨
- 盐水虾
- 肉片通心粉
- 急人所急
- 急什么之什么的成语
- 急什么事什么的成语
- 急什么什么下的成语
- 急什么什么丝的成语
- 急什么什么义的成语
- 急什么什么佛的成语
- 急什么什么利的成语
- 急什么什么功的成语
- 急什么什么危的成语
- 急什么什么受的成语
- 急什么什么名的成语
- 急什么什么善的成语
- 急什么什么噬的成语
- 急什么什么四的成语
- 游天王寺用修撰王时彦韵（明·王绂）
- 游天王寺（宋·舒岳祥）
- 游天界寺（明·史谨）
- 游天界寺（清·许旭）
- 游天禧寺（明·胡奎）
- 游天章寺陪越帅邵司业京东漕吕侍讲通判钱承（宋·慕容彦逢）
- 游天章寺（宋·曾巩）
- 游天章寺（宋·许安世）
- 游天章寺（宋·陈舜俞）
- 游天童寺道经育王岭观舍利（清·杜漺）
- 游天竺上寺呈东山仲灵冲晦（宋·杨蟠）
- 游天竺二首（宋末元初·仇远）
- 游天竺后山（宋末元初·白珽）
- 游天竺寺有怀谢康乐（明·李奎）
- 游天竺寺（元·张翥）
- 机器学习方法(信息与电子学科)/研究生教育书系
- 英语实训教程--商务口语
- Access数据库程序设计(第2版高等教育计算机学科应用型规划教材)
- CATIA V5宝典(附光盘)/宝典丛书
- Photoshop应用基础(第3版计算机技术专业中等职业学校教学用书)
- 图解电动自行车维修全流程/看流程图学修电动车
- Word2000Excel2000PowerPoint2000上机指导与练习(第2版计算机技术专业中等职业学校教学用书)
- 代码揭秘(从C\C++的角度探秘计算机系统)
- 汽车营销财务基础(汽车运用与维修专业高等职业院校国家技能型紧缺人才培养培训工程规划教材)
- 保险战争
- UG NX6.0中文版典型实例教程/数控机床操作技术丛书
- MATLAB基础及其应用教程(高等教育计算机学科应用型规划教材)
- 塑料成型工艺与模具设计(模具设计与制造专业职业教育规划教材)
- Java实用教程(第2版高等学校计算机教材)
- 化学(医药卫生类中等职业学校公共课教学用书)