“辣子鸡的一种家常做法，用鸡腿肉做口感比较好，炸过之后外酥里嫩”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
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1鸡腿划两刀，去除两根大骨头。 -
2剁成稍微大一点的块状。
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3加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
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4加入两勺生粉，抓匀腌制十分钟。
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5装备一大把干辣椒洗净备用，喜欢吃辣的可以剪开。
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6一小把花椒，葱切段，蒜切片。
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7起锅烧油，油温五成热。
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8下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。
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9锅留少许底油，下入花椒，蒜片，葱爆出香味。
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10倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。
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11放入熟花生米，白芝麻，葱段，翻炒几下即可。
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12起锅装盘。
小窍门
1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感，咸淡一次性掌握好，后面加盐只能在表面有咸味。
2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。
2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。
使用的厨具：炒锅
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