食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
包心鱼丸的做法步骤
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1准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。 -
2肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
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3适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
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4鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
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5去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
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6鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
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7200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
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8鱼肉打成细蓉。
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9好了。
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10鱼蓉倒入盆中。
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11加淀粉和油。
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12鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了??）至鱼肉发白有粘性。
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13起锅装一锅凉水（不要开火）。
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14用手抓取鱼蓉，加肉馅。
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15用虎口挤出鱼丸。
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16用勺子??勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
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17开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
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18鱼丸浮上即熟了。
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19捞出鱼肉入冰水中。
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20好了??。
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21健康美味，货真价实。
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22鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。
小窍门
做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。
使用的厨具：料理机、煮锅
所属分类：
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