准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。

肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。

适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。

鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。

鱼肉打成细蓉。

好了。

鱼蓉倒入盆中。

加淀粉和油。

鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了??）至鱼肉发白有粘性。

起锅装一锅凉水（不要开火）。

用手抓取鱼蓉，加肉馅。

用虎口挤出鱼丸。

用勺子??勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

鱼丸浮上即熟了。

捞出鱼肉入冰水中。

好了??。

健康美味，货真价实。

鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。