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诗文
蔓越莓乳酪面包
释义
“学厨9055金盘4个面包量”
食材明细
主料
白鲨高筋面粉
280克
干酵母
4克
低筋面粉
88克
麸皮
32克
细砂糖
24克
盐
6克
水
200克
酸奶
80克
黄油
24克
蔓越莓干
120克
辅料
装饰材料
适量
黑麦粉
适量
内馅
适量
奶油奶酪
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓乳酪面包的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化,奶油奶酪室温变软。
2
2、蔓越莓用温水泡软。
3
3、主面团材料除黄油,蔓越莓外全部放入厨师机中揉面。
4
4、先用低速搅拌均匀。
5
5、再调整到4档揉成团。
6
6、揉出比较厚的膜后,加入黄油继续揉。
7
7、揉成相对较薄的膜即可。
8
8、加入沥干水分的蔓越莓揉成团。
9
9、将面团滚圆发酵30分钟。
10
10、将面团分割出更4份,滚圆松弛15分钟。
11
11取一个面团擀开成椭圆形,翻面,压薄底边。
12
12、表面涂适量奶油奶酪,边缘不用涂。
13
13、从上往下卷起,收紧封口处。放入学厨9055金盘中。。
14
盖保鲜膜后放入柏翠5400烤箱中发酵。
15
发酵到原来的两倍大。、表面撒适量黑麦粉,割口。烤箱中层200度,烘烤20分钟左右即可,
16
出炉脱模放凉
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 18:21:46