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诗文
黑钻吐司
释义
食材明细
面包
牛奶
55g
鸡蛋
25g
盐
1g
糖
15g
奶粉
5g
低粉
25g
高粉
100g
酵母
1.5g
黄油
10g
蛋糕
牛奶
55g
玉米油
30g
低粉
50g
可可粉
10g
鸡蛋
3个
糖粉
40g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
黑钻吐司的做法步骤
1
主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2
发酵好的面团取出排气,松弛10分钟,擀成长方形
3
擀好的长方形,从上往下卷起来,卷成圆柱状
4
卷好的面团,放入吐司模具里面
5
吐司盒放烤箱36度左右,放一碗热水醒发半小时
6
醒发20分钟左右就开始做蛋糕部分,把牛奶和玉米油放在打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,让其充分融合,达到乳化的状态。
7
加入过筛的低筋面粉和可可粉。
8
加入分离好的蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀
9
搅拌好的蛋糊备用
10
分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖
11
先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入三分之一的细砂糖。
12
用电动打蛋器搅打至细腻状态,再加入三分之一细砂糖。
13
用低速挡打至湿性发泡状态即可
14
先把一半的蛋白霜放进蛋糊,翻拌均匀
15
再把翻拌均匀的蛋糊倒进蛋白里,翻拌均匀
16
把蛋糊倒进发酵好的吐司盒里,轻振几下振出大气泡,烤箱提前180度预热
17
把吐司盒放进预热好的烤箱,底层,180度45分钟(时间温度仅供参考)
18
烤10分钟左右拉出,用小刀在蛋糕中间划一刀,继续烤。满意及时盖上锡纸,防止烤糊
19
烤好取出脱模晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 11:16:08